元宵
[size=4][color=navy]元宵（rice glue ball）是用[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/546772.htm][size=4][color=navy]糯米粉[/color][/size][/url][size=4][color=navy]做成的圆形食品，[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/524090.htm][size=4][color=navy]正月十五[/color][/size][/url][size=4][color=navy]吃元宵，“元宵”作为[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/5350.htm][size=4][color=navy]食品[/color][/size][/url][size=4][color=navy]，在我国也由来已久。[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/553902.htm][size=4][color=navy]宋代[/color][/size][/url][size=4][color=navy]，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/229965.htm][size=4][color=navy]元宝[/color][/size][/url][size=4][color=navy]” 。元宵即“[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/73688.htm][size=4][color=navy]汤圆[/color][/size][/url][size=4][color=navy]”，以[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/266276.htm][size=4][color=navy]白糖[/color][/size][/url][size=4][color=navy]、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/8056.htm][size=4][color=navy]玫瑰[/color][/size][/url][size=4][color=navy]、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/36058.htm][size=4][color=navy]芝麻[/color][/size][/url][size=4][color=navy]、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/447213.htm][size=4][color=navy]豆沙[/color][/size][/url][size=4][color=navy]、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/825103.htm][size=4][color=navy]黄桂[/color][/size][/url][size=4][color=navy]、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/51603.htm][size=4][color=navy]核桃仁[/color][/size][/url][size=4][color=navy]、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。[/color][/size][size=4][color=navy][/color][/size]
[size=4][color=navy]可汤煮、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/278148.htm][size=4][color=navy]油炸[/color][/size][/url][size=4][color=navy]、蒸食，有团圆美满之意。[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/6510.htm][size=4][color=navy]陕西[/color][/size][/url][size=4][color=navy]的汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。
[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/1949.htm][size=4][color=navy]元宵节[/color][/size][/url][size=4][color=navy]的主要吃食是元宵。在南方，元宵也叫“汤圆”、圆子。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
[/color][/size][b][size=4][color=navy]起源[/color][/size][/b]
[size=4][color=navy]吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。一说[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/27201.htm][size=4][color=navy]春秋[/color][/size][/url][size=4][color=navy]未[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/402614.htm][size=4][color=navy]楚昭王[/color][/size][/url][size=4][color=navy]复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/2176.htm][size=4][color=navy]孔子[/color][/size][/url][size=4][color=navy]。孔子说：此浮萍果也，得之者主复兴之兆。[/color][/size]
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[size=4][color=navy]因为这一大正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/6877.htm][size=4][color=navy]山楂[/color][/size][/url][size=4][color=navy]做成红色的馅煮而食之。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/17163.htm][size=4][color=navy]汉武帝[/color][/size][/url][size=4][color=navy]时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/998362.htm][size=4][color=navy]宫女[/color][/size][/url][size=4][color=navy]的名字来命名。这两个传说不见[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/17746.htm][size=4][color=navy]史料[/color][/size][/url][size=4][color=navy]记载，不足为信。
关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/775283.htm][size=4][color=navy]圆子[/color][/size][/url][size=4][color=navy]”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。
元宵在[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/23604.htm][size=4][color=navy]宋朝[/color][/size][/url][size=4][color=navy]很珍贵，[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/1406683.htm][size=4][color=navy]姜白石[/color][/size][/url][size=4][color=navy]有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。
到了现代亦有与元宵节有关的故事。[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/8447.htm][size=4][color=navy]袁世凯[/color][/size][/url][size=4][color=navy]在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。[/color][/size]
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[size=4][color=navy]后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/301586.htm][size=4][color=navy]洪宪[/color][/size][/url][size=4][color=navy]当年传禁令，沿街不许喊元宵。[/color][/size]
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[/color][/size] [b][size=4][color=blue]元宵的制作方法[/color][/size][/b]
[size=4][color=blue] 元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/31027.htm][size=4][color=blue]杏仁[/color][/size][/url][size=4][color=blue]、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/46759.htm][size=4][color=blue]白果[/color][/size][/url][size=4][color=blue]、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。[/color][/size]
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[size=4][color=blue]用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。
元宵的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/29311.htm][size=4][color=blue]核桃[/color][/size][/url][size=4][color=blue]，小者若[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/40644.htm][size=4][color=blue]黄豆[/color][/size][/url][size=4][color=blue]。
具体介绍一下：
[b]肉汤圆[/b] [/color][/size]
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原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
1.将糯米与大米混合，浸1~2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末凉后，加入适量生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
[b]核桃酪汤圆[/b]
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成汤圆馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。
[b]橙羹小汤圆[/b]
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
[b]拔丝小汤圆[/b]
原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。
做法：
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
[b]酒锅汤圆[/b]
原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱香精少许。
做法：
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
元宵的吃法亦很多，可[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/2630.htm][size=4][color=blue]水[/color][/size][/url][size=4][color=blue]煮、炒、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/200795.htm][size=4][color=blue]油[/color][/size][/url][size=4][color=blue]炸、蒸等。实心的小元宵若加[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/113122.htm][size=4][color=blue]酒酿[/color][/size][/url][size=4][color=blue]、白糖、[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/4323.htm][size=4][color=blue]桂花[/color][/size][/url][size=4][color=blue]煮食，风味独特，宜于兹补。[/color][/size]
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[/color][/size] :lol [b][size=4][color=darkgreen]传说[/color][/size][/b][size=4][color=darkgreen] [/color][/size]
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[size=4][color=darkgreen]东方朔与元宵姑娘[/color][/size][/b]
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这一则传说与吃元宵的习俗有关：相传汉武帝有个宠臣名叫[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/53890.htm][size=4][color=darkgreen]东方朔[/color][/size][/url][size=4][color=darkgreen]，他善良又风趣。[/color][/size]
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[size=4][color=darkgreen]有一天冬天，下了几天大雪 ，东方朔就到御花园去给武帝折梅花。刚进园门，就发现有个宫女泪流满面准备投井。东方朔慌忙上前搭救，并问明她要自杀的原因。原来，这个宫女名叫元宵，家里还有双亲及一个妹妹。自从她进宫以后，就再也无缘和家人见面。[/color][/size]
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[size=4][color=darkgreen]每年到了腊尽春来的时节，就比平常更加的思念家人。觉得不能在双亲跟前尽孝，不如一死了之。东方朔听了她的遭遇，深感同情，就向她保证，一定设法让她和家人团聚。
一天，东方朔出宫在长安街上摆了一个占卜摊。不少人都争着向他占卜求卦。不料，每个人所占所求，都是“正月十六火焚身”的签语。一时之间，长安里起了很大恐慌。人们纷纷求问解灾的办法。[/color][/size]
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[size=4][color=darkgreen]东方朔就说：“正月十三日傍晚，火神君会派一位赤衣神女下凡查访，她就是奉旨烧长安的使者，我把抄录的偈语给你们，可让当今天子想想办法。”说完，便扔下一张红帖，扬长而去。老百姓拿起红帖，赶紧送 到皇宫去禀报皇上。
汉武帝接过来一看，只见上面写着：“长安在劫，火焚帝阙，十五天火，焰红宵夜”，他心中大惊，连忙请来了足智多谋的东方朔。东方朔假意的想了一想，就说：听说火神君最爱吃汤圆，宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗？十五晚上可让元宵做好汤圆。万岁焚香上供，传令京都家家都做汤圆，一齐敬奉火神君。再传谕臣民一起在十五晚上挂灯，满城点鞭炮、放烟火，好像满城大火，这样就可以瞒过玉帝了。[/color][/size][size=4][color=darkgreen] 此外，通知城外百姓，十五晚上进城观灯，杂在人群中消灾解难”。武帝听后，十分高兴，就传旨照东方朔的办法去做。
到了正月十五日长安城里张灯结彩，游人熙来攘往，热闹非常。宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。当他们看到写有“元宵”字样的大宫灯时，惊喜的高喊：元宵！元宵！ 元宵听到喊声，终于和家里的亲人团聚了。
如此热闹了一夜，长安城果然平安无事。汉武帝大喜，便下令以后每到正月十五都做汤圆供火神君，正月十五照样全城挂灯放烟火。因为元宵做的汤圆最好，人们就把汤圆叫元宵，这天叫做元宵节。[/color][/size]
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[/color][/size] [b][size=4][color=darkred]元宵节简介[/color][/size][/b]
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[size=4][color=darkred]每年农历的[b]正月十五日[/b]，[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/3108.htm][size=4][color=darkred]春节[/color][/size][/url][size=4][color=darkred]刚过，迎来的就是中国的传统节日--元宵节。
元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了，元宵赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，令士族庶民都挂灯。[/color][/size]
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[size=4][color=darkred]以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大的节日。该节经历了由宫廷到民间，由中原到全国的发展过程。
在汉文帝时，已下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时，“太一神”的祭祀活动定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。司马迁创建“太初历”时，就已将元宵节确定为重大节日。
另有一说是元宵燃灯的习俗起源于道教的“三元说”；正月十五日为上元节，七月十五日为中元节，十月十五日为下元节。主管上、中、下三元的分别为天、地、人三官，天官喜乐，故上元节要燃灯。
元宵节的节期与节俗活动，是随历史的发展而延长、扩展的。就节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。[/color][/size]
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[size=4][color=darkred]与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容，只是节期缩短为四到五天。
正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。
按中国民间的传统，在这天上皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/102576.htm][size=4][color=darkred]猜灯谜[/color][/size][/url][size=4][color=darkred]、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/682315.htm][size=4][color=darkred]其乐融融[/color][/size][/url][size=4][color=darkred]。
元宵节也称灯节，元宵燃灯的[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/132376.htm][size=4][color=darkred]风俗[/color][/size][/url][size=4][color=darkred]起自[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/23861.htm][size=4][color=darkred]汉朝[/color][/size][/url][size=4][color=darkred]，到了[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/17592.htm][size=4][color=darkred]唐代[/color][/size][/url][size=4][color=darkred]，赏灯活动更加兴盛，皇宫里、街道上处处挂灯，还要建立高大的灯轮、灯楼和灯树，唐朝大诗人卢照邻曾在《十五夜观灯》中这样描述元宵节燃灯的盛况“接汉疑星落，依楼似月悬。”
“猜灯谜”又叫“[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/795906.htm][size=4][color=darkred]打灯谜[/color][/size][/url][size=4][color=darkred]”，是元宵节后增的一项活动，出现在宋朝。南宋时，首都临安每逢元宵节时制迷，猜谜的人众多。开始时是好事者把谜语写在纸条上，贴在五光十色的彩灯上供人猜。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣，所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎。
民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。[/color][/size]
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[size=4][color=darkred]起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。
一些地方的元宵节还有“走百病”的习俗，又称“烤百病”“散百病”，参与者多为妇女，他们结伴而行或走墙边，或过桥，走郊外，目的是驱病除灾。
随着时间的推移，元宵节的活动越来越多，不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日，不仅盛行于海峡两岸，就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰。
关于元宵节的来历，民间还有几种有趣的传说：我国民间有元宵节吃元宵的习俗。民间相传，元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日，楚昭王经过长江，见江面有漂浮物，为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子，孔子说"此浮萍果也，得之主复兴之兆"。[/color][/size]
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[size=4][color=darkred]元宵和春节的年糕，端午节的粽子一样，都是节日食品。吃元宵象征家庭象月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。元宵在南方称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆"，由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。[/color][/size]
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[/color][/size] [quote]原帖由 [i]陆现勇[/i] 于 2008-2-20 18:12 发表 [url=http://www.xxszj.com/redirect.php?goto=findpost&pid=717961&ptid=112524][img]http://www.xxszj.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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:lol :lol :handshake 谢狐狸大哥！元宵节快乐！
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