张凯特制一道川菜《大千鸡》，希望吃得过瘾
[align=center][font=黑体][size=5][color=blue]大千鸡[/color][/size][/font][/align][font=黑体][size=5][color=blue][align=right]■ 张凯[/color][/size][/font][/align][font=黑体][size=5][color=#0000ff][/color][/size][/font]
[size=3] 自从仿制网师园殿春簃的明轩在美国纽约大都会博物馆落成以后，殿春簃声名大噪。进园的游客，绝不少流连于此的。
然而，本邑国画家们对它格外垂青，却另有深意在焉。由于三十年代末，国画大师张大千与其兄张善孖曾一度寓居于此，遂使殿春簃在吴中名流的心中成了画坛圣地。画界较为隆重的聚会、切磋乃乘兴挥毫，也每每安排于此。
这天，又是一次隆重的聚会。来了不少知名的国画家，其中不乏与大千先生同辈者。时值暮春，江南草长，殿春簃前的芍药怒放，但见光影斑驳，好不艳丽。说是聚会，实则并没有明确的题旨，不过香茗一杯，漫言而已。而且大抵是怀旧。主讲的又总是A老和B老。二者系大千先生的入室弟子，资历之辉煌，自不待言。秃顶长老之中，偶尔也能见到两三张比较年轻的脸，然而都蒙罩一层拘谨而宠幸的颜色，决不会成为注目的中心。
喝过一口茶，A老开口了。
“当年先生客居于此之情景，至今犹历历在目。簃内，喏，就是那儿，先生挂着十二幅石涛的山水条屏，皆精品。”先生作画，必焚香，其虔诚如此。我曾多次目睹先生挥毫，那种经营布置，笔致意韵，无不直逼石涛，几可乱真。当时的钦敬真是无以复加了！先生，天才也。未及而立之年，便已盛享‘南方石涛’之誉，这样的天才如今哪里还有！”
众人都点点头，叹息。眼睛眯眯的，望着A老手指的轩壁，细细玩味，仿佛那十二幅石涛 山水屏条依然挂着似的。
B老说：“怎么不是！先生不但画品不凡，就是当年的风采，也是别具一格的。你我拜师时，先生正值壮年，却蓄着长须，身着土布长衫，满身山野逸气。我磕头时，先生下堂来搀扶，那绺美须佛在我的额头上。当时只觉得心怦怦乱跳感动得直想落泪。现在回想起来，要不是当年幸得先生的器重，如何会有你我的今日！”
“是噢，是噢。”A老也叹气了。
“聊可自慰的，是总算不曾辱没先生，辜负先生的教诲。”B老说，“去年我俩在新加坡举办画展，不少行家参观后，立即指出画风渊源有自，正是先生的脉传。惜乎先生已仙逝，否则是会深感欣慰的。”
说话间，来了几批人，全是附近宾馆或个体画店的。见了A、B二老，都谈售画之事，润格也均预付，大抵每幅立轴总在两百开外。二老俱欣然应允，掏出记事本，记下交画日期后，随手收起对方递上的润格，便算是收据了。
一时，席间静默。各种各样的目光齐射向二老，复杂得梳理不清。
谈生意的终于走了。二老收起印章，开始悠悠然品茗，稍事休息。众人抓住这间隙，三三两两地闲扯起来。
这时，一个二十多岁的小伙子手捧一盆芍药进轩，穿过席位，放在靠壁的条桌一端。少倾，又搬来一盆置于另一端。第三次入轩时，竟腋夹一个卷轴。双手平端着一盆菜。仿佛轩内无人似的，沉静从容地走近条桌，放下菜盆，展开卷轴。众人一时惊诧莫名，不知他在搞什么名堂。待立轴悬于壁间，放眼观望时，才不约而同地“啊”了一声。一大半人不由自主弃席趋前，怔立在条桌前。
竟是一幅张大千的《仿石涛山水》！尺幅之间，层次深远，气象万千。而一切又错落有致，和谐统一，令人心驰神往。妙就妙在它处处有石涛，又处处溶入了仿者的灵魂，显然是大千先生的得意之作，落款为：“根生仁兄雅属，蜀人张大千作于网师园殿春簃”。
再看案间的那盆菜，白鸡红辣，卤汁紧裹，异香扑鼻，美轮美奂。然而，竟见所未见，无人叫得出名目，分明不是苏帮菜。
那青年安置停当，正对画幅，恭恭敬敬地鞠了三个躬。
A、B二老这时也踱步过来了。两人蹙眉敛容地看画看菜，满面狐疑之色。
“这是什么菜？”待年轻人转过身来，A老问。
“大千鸡。”
“大千鸡？这就奇了！我的一生遍尝美食，未曾听说过什么‘大千鸡”，莫非是用来纪念大千先生的？愿闻其祥。”A老冷笑了。
年轻人望着他，报以微笑。
“天下美食，谁敢说全都尝遍？这款川菜，是当年大千先生亲手创制的，因醇美鲜辣，别有风味，后来就成为川菜中的传统名菜，并确定了‘大千鸡’这一菜名。当然，也包含了纪念大千先生的意思在内。我们苏州人不习惯吃川菜，不知道这款菜，也没有什么奇怪。”
“你知道我是谁吗？”A历声问。
“知道。”年轻人答道，“你是大千先生高足。每次在这儿聚会，你都大谈特谈自己的老师。‘天下谁人不识君’！”
“既然如此，事情还不清楚吗？我曾在此侍奉先生有年，难道会不明先生的饮食起居吗？旁门左道的东西，休得在这儿惑众！”
“不过，现今大千先生的入室弟子是越来越多了。”年轻人仍然很沉静。
“你！……”A老吼道。
B老朝A老摆摆手，挤到年轻人身边。
“请问你是谁？又如何知道此菜系大千先生所创制的？”他问，声音是阴阴的。
“我是本圆的园艺工。我祖父当年在这儿，吃过大千先生亲制的‘大千鸡’。”
“哦，原来你是花匠。”B老笑了，“那你的祖父一定也是著名的画家喽？”
“不，他也是园艺工，在这儿干了一辈子，我是顶替他的。”
“哈哈，有趣，有趣！你是说，大千先生曾特意精制了‘大千鸡’，来给你的祖父品尝吗？”B老的嗓音发尖了，“好大的福分呵！”
年轻人盯视着B老的脸，有点激动了。
“你讲得不错。”他说，“四十八年前的今天，我祖父冒雨遮盖盆景，受了风寒病倒在床。傍晚，大千先生端着一锅‘大千鸡’进了他的小屋，说：‘根生，趁热吃吧。这是地道的川菜，辣重驱寒，虽不合吴中口味，对身体倒是有益的。别的菜我也做不来。’这，就是我祖父记忆中的大千先生。”
言毕。轩内一片沉寂。
“这么说，”少倾，A老又开腔了，话声涩涩的，“此幅《仿石涛山水》，是大千先生送你祖父的喽？”
年轻人的眸子里射出光来。
“是的。他知道我祖父酷爱他的画，就主动把这幅精品赠送给他，赠送给一个普通的花匠。而这名花匠也证明他不愧为大千先生的知音，他将这幅画一直珍藏下来。”
黑脸老叟始终在一边静听着，这时忍不住赞道：“两者都高风可嘉，着实令人感佩！”
“这是什么！近水楼台先得月嘛！”A老鼻孔哼了一声。
“A翁，话可不能这么说。”黑脸老叟反驳道，“见过大千先生的人，谁不知道他的处事立身之道！客居苏州时，尽管他的画每幅售价高达二百元，十分抢手，但凡贫士相求，却动辄赠与，分文不取。然而对达官贵人，他总苛刻人得很，所定的润格是一个子儿也不能少的。这些，莫非你忘了不成？”
A老一时语塞。B老又出来打岔了。
“哎，”他问年轻人，“你这挂画上菜，是进行什么仪式吧？”
年轻人想了一下,说：“这事，想一想你就明白了。不过我可以告诉你，这‘大千鸡’是我祖父制作的。他忘不了四十八年前的今天。自从大千先生去世后，每年今天，他都制作一回‘大千鸡’。花匠是懂得惜春的。”
他没有说，今天的‘大千鸡’是他烹制的，他的祖父已经死了。
他不想多谈自己。[/size]
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[font=黑体][size=5][color=blue]预告：明日再上一道《东坡肉》。[/color][/size][/font] 学习了，写的凝重。
小说的核不是太明显。与兄商磋:handshake
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